Descripción
Proceso de elaboración
En el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra Aureum Coupage existe un especial cuidado y un control estricto desde el cultivo del olivo y la recolección de la aceituna hasta la recepción y elaboración del aceite para obtener un producto final con unas condiciones organolépticas excelentes.
Las aceitunas se recogen directamente del árbol en su punto justo de maduración y sólo mediante procesos mecánicos para que el aceite resultante no se vea alterado y conserve todos sus antioxidantes y vitaminas.
Composición varietal
Morrut, sevillenca y farga.
Nota de cata
Son aceites sabrosos y muy aromáticos, con sabor afrutado al principio de la campaña y ligeramente dulce a medida que ésta avanza. En el paladar las connotaciones dulces recuerdan la manzana, la almendra verde y el plátano y este gusto equilibrado dulce convive con toques ligeros de amargos y picantes.
En general tiene un perfil muy agradable para muchos consumidores y también para cocineros que buscan aceites que potencian el sabor natural de sus platos.
Condiciones óptimas de conservación
En un lugar fresco y oscuro de temperatura constante (13-17ºC) y protegido de vibraciones. Consumo preferente antes de un año.
Grado de acidez
<0,4º
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g | |
|---|---|
| Valor energético | |
| Grasas totales | |
| de las cuales | |
| – ácidos grasos saturados | |
| – ácidos grasos monoinsaturados | |
| – ácidos grasos poliinsaturados | |
| Hidratos de carbono, de los cuales | |
| – azúcares | |
| proteínas | |
| sal | |